上海专业清理隔油池、改造隔油池、维修隔油池,所谓隔​‌‌油池，就是将食堂排放出含大量废水中的油脂、杂物和水分离开的专用池。

　　隔油池的作用：利用废水中悬浮物和水的比重不同而达到油水分离，杂物与水分离的目的。

用集油管汇集排除或人工自行排除。

　 分离开的杂物和油脂要定期 清淘，定期检查维修。

因为食堂的植物油脂、动物油脂、头发丝、破布条、装修的残渣，杂物(菜叶、米饭粒等)和油脂易腐烂发臭会堵塞排污管道，尤其是油脂，容易附着在排污管道内壁上，形成垢体，越基越厚，很难清理，冬天气温较低，油脂易凝固，日久累积管道流通不畅或堵死。

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为了保障排污管道的正常使用，餐厅必须安装隔油池。